SANDKAKER.

Disse småkakene har vært faste julekaker hos oss helt fra jeg var liten pike, og de er bare helt nydelige. Ingredienser: 250 g Melange margarin 125 g sukker 50 g malte mandler 1 egg 400 g hvetemel ............ Fremgangsmåte: Rør romtemperert Melange hvit og skummende med sukkeret. Tilsett egg, mandler og hvetemel. Arbeid deigen raskt sammen. Dekk den til med plast og la den stå kjølig minst 1 time. Del deigen i fire. Trill hver del til en pølse som igjen deles i 12 deler. Trill hver del til en kule som trykkes jevnt ut i sandkakeformer. Sett formene på en bakeplate og stek kakene ved 180ºC på nederste rille i ca 15 minutter. Når sandkakene er ferdig stekte, legg dem på rist med bunnen opp. Etter hvert som kakene blir avkjølt vil de slippe formen. De blir enda bedre om de fylles med multekrem eller en god is.