BRENNSNUTE MED VOSSAKORV.

Fant denne gode og lettvinte retten med det litt rare navnet i Bergens Tidende. Brennsnute er en god, gammeldags, norsk tradisjonsrett. Kan minne om en krysning av ertesuppe og grønnsakssuppe. Her får du en rask og enkel variant til hverdags. Ingredienser: 1 vossakorv 1 ertesuppe, pose 1 pk lapskausblanding Framgangsmåte: Lag ertesuppen etter anvisning på posen. Ha i lapskausblandingen og la det koke opp. Ta skinnet av vossakorven og del den i terninger. Ha den i suppen og la det hele småkoke i ca. 5 minutter. Er Vossakorven vanskelig å få tak i går det fint an med middagspølser eller falunkorv. Har du i tillegg kokte poteter fra gårdagens middag, blir det en ekstra bonus om du skreller dem og skjærer passe biter og har opp i. Lettvint og god middag på 1-2-3.

MULTEISKAKE.

Porsjoner 10 Ingredienser Mandelbunn: 150 g mandler 150 g melis 4 stk eggehvite ............... Multeiskrem: 6 stk eggeplomme 150 g sukker 3 dl kremfløte 3 ½ dl fruktyoghurt med multer 6 stk gelatinplater ............ Slik gjør du ........... 1. Mal mandlene. Bland med melis. Stivpisk eggehvitene og skjær dem forsiktig inn. Stek i smurt, bakepapirkledd form, 22-24 cm i diameter, ved 160 °C i 25-30 minutter. Avkjøl mandelbunnen i formen. 2. Legg gelatinen i kaldt vann ca. 5 minutter. Pisk eggedosis av eggeplommer og sukker. 3. Pisk kremfløten og bland sammen med yoghurt i eggedosisen. 4. Klem vannet av gelatinen og løs den opp i ca. 1/2 dl kokende varmt vann. Avkjøl litt og hell gelatinenblandingen i tynn stråle ned i isblandingen, under forsiktig omrøring. 5. Avkjøl mandelbunnen og hell iskremblandingen over. Frys kaken i formen. Anrett kaken på fat mens den er frossen. La kaken stå ca. 1/2 time i kjøleskap før servering. Server gjerne iskaken sammen med rørte multer.

SANDKAKER.

Disse småkakene har vært faste julekaker hos oss helt fra jeg var liten pike, og de er bare helt nydelige. Ingredienser: 250 g Melange margarin 125 g sukker 50 g malte mandler 1 egg 400 g hvetemel ............ Fremgangsmåte: Rør romtemperert Melange hvit og skummende med sukkeret. Tilsett egg, mandler og hvetemel. Arbeid deigen raskt sammen. Dekk den til med plast og la den stå kjølig minst 1 time. Del deigen i fire. Trill hver del til en pølse som igjen deles i 12 deler. Trill hver del til en kule som trykkes jevnt ut i sandkakeformer. Sett formene på en bakeplate og stek kakene ved 180ºC på nederste rille i ca 15 minutter. Når sandkakene er ferdig stekte, legg dem på rist med bunnen opp. Etter hvert som kakene blir avkjølt vil de slippe formen. De blir enda bedre om de fylles med multekrem eller en god is.

KÅL OG KJØTTPUDDING.

Antall porsjoner: 4 .... 750 g hodekål 2 stk løk 2 stk potet 5 dl vann 1 stk kjøttbuljongterning 5 skiver bacon Farse: 500 g medisterdeig 2 ts salt 1 ss potetmel 2 dl vann 2 stk egg 2 ss tomatpuré 1 ss hakket frisk timian litt pepper 4 Forslag til tilbehør: Kokte poteter eller ris, rørte tyttebær. Fremgangsmåte Varm stekeovnen til 200 grader C. Pensle en ildfast form. Rens grønnsakene. Kål og løk finsnittes og potetene grovrives. Kok opp vann og buljongterning i en stor kjele. Tilsett grønnsaker/poteter og la det koke til kålen er mør. La det renne godt av. Spar på kraften til en evt. saus. Farse: Bland alle ingrediensene til en jevn farse. Legg kål og farse lagvis i formen, begynn og avslutt med kål. Fordel litt smør eller baconskiver over og la formen stå på midterste rille i drøyt 30 minutter. Legg evt. et stykke bakepapir eller aluminiumsfolie over formen mot slutten av steketiden. La gjerne puddingen stå litt før oppskjæring. Om ønskelig, kan du lage saus fra kålkraften ved å blande denne med en kjøttbuljongterning, mel eller maizena, evt en dæsj worchestershiresaus, litt soyasaus og f eks litt ripsgele. Server kål- og kjøttpuddingen med kokte poteter eller ris og tyttebær.

EGGESALAT MED RØKET LAKS OG BACON

To porsjoner : 100 g aspargesbønner 100 g små baconskiver i små biter 100 g agurk, i terninger 200 g røket laks i skiver 100 hvit ost i terninger 7-8 blader issalat 3 egg, hardkokte 1 ss finhakket rødløk Salt og pepper Fremgangsmåte Kok aspargesbønnene i ett minutt og skyll i kaldt vann. Stek baconet sprøtt på lav varme. Bland bønner, bacon, agurk, rødløk, røyket laks i en bolle. Server ved å dekke en dyp tallerken med issalat og ha i salatblandingen. Pill eggene, skjær i fire båter og anrett på tallerken. Dryss over rødløken. Smak til med salt og pepper.En kjempegod salat som passer både til lunsj og til kveldskos.

MULTEKREM

4 dl kremfløte 5 dl multer 3 ss sukker 1. Bland sukker og multer. 2. Pisk fløten til krem, og bland kremen sammen med multene. Man kan også bruke multesyltetøy, ca 3 dl. 3. Server multekremen med småkaker eller kjeks.

FLESK OG DUPPE

Antall porsjoner: 4 .... 600 g lettsaltet sideflesk, i skiver og uten svor 3 1/2 ss smør 3 1/2 ss mel 5 dl varm melk salt og kvernet pepper revet pepperrot, kan sløyfes 2 ss hakket persille kokte poteter, gulrøtter og kålrot til servering Fremgangsmåte Smelt smøret i en kjele og rør inn melet. Spe med varm melk mens du hele tiden visper for å unngå klumper. La sausen småkoke et par minutter under stadig omrøring. Smak til med salt, pepper og revet pepperrot. Rør til slutt inn hakket persille. Stek flesket på begge sider og hell fettet fra pannen over i den hvite sausen. Serveres med kokte poteter og kokte kålrotskiver og gulrøtter, eller rotstappe.

Safran og honningparfait med bringebær.

3 eggeplommer 1/2dl. skker 1/2 dl.honnning 1/4-1/2g safran 3dl. kremfløte. ..... Saus. 200g frosne bringebær 2ss melis. .... Pynt. Stratoskjeks sitronmelisse. ... Pisk eggeplommer,sukker, honning og safran lyst og luftig. Stivpisk fløten og vend den inn i eggedosisen. Hell i ønsket form og frys i minst 3 timer. .... Tin bringebærene og hell noe av saften, men ta vare på den i tilfelle at sausen blir litt for tykk. Mos dem med melis i en hurtigmikser og sil sausen gjennom en fin sil.Tilsett mer melis hvis den er for lite søt på smak. Server parfaiten med saus, kjeks og sitronmelisse. NYT.

Kjøttdeig med makaroni og løk

1 pk kjøttdeig. 1 stor løk.Skrell løken, skjæres i passe biter og stek den sammen med kjøttdeigen. Bruk godt med stekemargarin til stekingen. Dryss på litt Taco krydder. Kok opp vann etter mål til makaronien, ha i en buljongterning og litt Taco krydder, hell i makaronien , kokes etter anvisning. Blandes sammen med kjøtt og løk, tilsett en klatt smør or bland godt. Nydelig

Pannekaker med snøfrisk , fennikel og røkelaks.

Smør pannekaker med snøfrisk og fordel fennikel og røkelaks over. Rull dem sammen og skjær i passende kanapeer. Supre appetittvekkere! Ingredienser 1 porsjon stekte pannekaker Fyll: 1 beger snøfrisk med dill 2 ss crème fraîche orginal, 35 % 2 ss finhakket fennikel 2 ts kapers 0.24 stk rødløk ca. 3 skive røkelaks Slik gjør du 1. Rull sammen hver pannekake og skjær dem i 3 cm brede strimler. 2. Smør snøfrisk blandet med crème fraîche på strimlene. Dryss på litt finhakket fennikel, kapers og rødløk. 3. Legg på tynne skiver av laks og rull sammen. Fest eventuelt hver rull med en ostepinne.Nam nam sier jeg bare.

Lammeskavs gryte.

Legger ut denne oppskriften som også er laget på stormkjøkken på fjellet, kanskje det smaker ekstra godt ute i det fri, i allefall syns jeg det, her er den: LAMMESKAVSGRYTE. 500gr.lammeskav 100gr. skogsbacon 100 gr. sopp (velg etter smak.) 2 stk. sjalottløk Tine smør 2 dl. rømme ........................................................................ Stek først løken og soppen i en panne med tinesmør. Legg dette over i en kasserolle og stek deretter lammeskav og bacon. Rett før kjøttet er ferdigstekt har du i en god klatt med tine smør som man blander inn i kjøttet. Når smøret er ferdigsmeltet og kjøttet stekt, har man det opp i samme gryte som soppen og løken. Smak til med salt og pepper. Sett kasserollen på platen og ha i 2 dl. rømme, rør godt rundt slik at seterrømmen og det smeltede smøret blander seg med ingrediensene og la det småputre i 10-12 minutter. Serveres med kulepoteter til og selvfølgelig rosenkålen.

Lavkarbo brød.

Nå har jeg bakt lavkaloribrød, var på Rimi og fant en ny blanding som skal bare tilsettes vann og olje, smaker helt nydelig, så dette blir min nye favoritt.

Viltgryte.

I dag glemmer jeg alt som heter lavkarbo-Karbohydrater og kalorier, for i dag skal jeg ha min absolutte livrett til middag, og her er den: Viltgryte. 500 gr. reinskav 2 løk 100 gr. sjampingjong 2 ss. smør 2 dl. vann 1 ts. buljongpulver, gjerne av vilt. 100 gr. brunost 3 dl. creme fraiche 1 ts salt 1/2 ts. nykvernet pepper 5 enebær 100gr tyttebær ................................................................. 1. Skjær løk og sopp i båter og brun det sammen med reinskavet.Ha i vannet, buljongpulveret . og brunosten. La det koke i ca. 5 min. ..................................................................... 2.Tilsett Creme Frech og la det koke opp. Smak til med salt og pepper og gjerne noen knuste enebær. Noen tyttebær i gir en ekstra god smak. Potetmos eller kokt ris passer godt til. .................................................................... En enklere utgave som også smaker nydelig er å kutte ut løk, brunost og creme fraiche, buljongpulver og enebær.Bruk heller skogsbacon, stek alt og la det småkoke i fløte i 5 min.Rør i av og til.Kulepoteter er også godt i stedet for ris.Rosenkål er selvskreven hos meg.

Det har vært et skikkelig ruskevær,og da det ikke ble noen juleshopping i dag ble det to deilige kaker i stedet, og her er de.

DRONNINGDRØM:

DRONNINGDRØM: Bunn (sjokoladesukkerbrød). 5 stk egg 200 gr sukker 160 gr hvetemel 100 gr potetmel 2 ss kaldt vann 40 gr Freia Regia Bakekakao ............................................................................................................ Sjokolademousse 200 gr Freia Dronningsjokolade 75 gr margarin 4 stk eggeplommer 2 dl Kremfløte 4 stk eggehviter 2 ss melis ....................................................................................................... sjokoladepudding 100 gr Freia Dronningsjokolade 2 ss kakao 2 dl vann 1 l Helmelk 100 gr maizenna mel 1 dl Sukker 2 ts Freia Vaniljesukker ............................................................................................. kremtopping 4 dl kremfløte 2 ss kruttsterk avkjølt kaffe 1 pose Freia Daim Strøssel Fremgangsmåte ........................................................................................ Sukkebrødbunnen: Pisk egg og sukker til stiv eggedosis. Bland i det kalde vannet. Sikt i hvetemel og potetmel. Stek ved 190 grader i 20 minutter. Bruk gjerne en bake it easy form, da den er veldig kjekk når du skal montere denne kaken. .................................................................................... Sjokolademousse: Smelt sjokoladen og smøret i vannbad. Pisk eggedosis av eggeplommene og melisen. Pisk eggehvitene for seg Pisk kremfløten for seg Bland sjokoladen i eggeplommene, tilsett så pisket krem. Tilsett tilslutt stivpiskede eggehviter, vær forsiktig. ......................................................................................... Sjokoladepudding Smelt sjokoladen i varmt vann. Tilsett melken jevnet med maisennamel og kakaopulver. Rør til sjokolademelken koker. Ta den av platen og smak til med sukker og vaniljesukker. Visp puddingen godt så den er jevn og fin før den helles i vannskylt bolle eller form. La den stivne i kjøleskapet . .......................................................................................... Montering: Del kakebunnen i 3 deler Legg en bunn nederst i bake it easy formen. Legg så et lag av sjokoladepudding oppå (du trenger ikke all puddingen du lagde, resten kan du spise med vaniljesaus:) ). Legg så en ny bunn Legg sjokolademousse (du trenger ikke all moussen, resten kan du spise som dessert) Legg den siste bunnen Kaken kan godt stå å sette seg litt. Du kan også montere den underveis, det forutsetter at du har bunnen klar når du begynner med puddigen, når du så lager puddig heller du den over den første bunnen og lar denne stivne før du begynner med sjokolademoussen. Legg neste bunn oppå puddingen, lage mousse og legg oppå, la det så igjen stivne. Legg på siste bunn Pisk kremfløten og tilsett den kalde kaffen Dekk kaken med krem og la fantasien få overta. Strø med daimkuler eller noe nnet godt

SJOKOLADEDRØM:

SJOKOLADEDRØM: Kakebunn. 3 stk Egg 4 dl Sukker 300 gr Smeltet smør 1 dl Melk 5 dl Hvetemel 1,5 ts Freia Vaniljesukker 3 ts Freia Bakepulver 3 ss Freia Regia Bakekakao ...................................................................... Fyll Freia Kakefyll Rom eller Freia Kakefyll Vanilje Sjokoladeglasur 3 dl Kremfløte 400 gr Freia 70% Kokesjokolade 50 gr Smør ................................................................................ Dekor 3 plate Freia Dronningsjokolade Du trenger blant annet Bolle, visp, springform, kjele, brødform, plastfilm Fremgangsmåte ................................................................................... Kakebunn Egg og sukker piskes til eggedosis, det tørre siktes i og røres inn vekslevis med melk og smeltet smør. Ha alt i en smurt og melet springform (24 cm). Stekes på 180°C i 30-40 minutter. Del kaken i to eller tre lag og fyll den med Freia Kakefyll med vanilje eller romsmak. ................................................................................................... Sjokoladeglasur Gi fløten et oppkok og sett den til side, ha i sjokoladen. Når sjokoladen har smeltet røres blandingen sammen slik at den setter seg. Mykt smør røres i til slutt. ........................................................................................................ Dekor Velg sjokolade etter hvor mørke du ønsker krøllene. Smelt sjokoladeplatene i en bolle i vannbad. Dekk en liten brødform med plastfolie. Hell sjokoladen i formen og sett den i kjøleskapen til sjokoladen har stivnet. Bruk en ostehøvel eller en potetskreller til å lage sjokoladekrøller. Krøllene blir finest hvis sjokoladen får ligge litt i romtemperatur først. Smør på sjokoladeglasuren.Jeg fant en enklere måte å pynte den på, valgene er mange. Denne kaken kalles for Dronningdrøm og den bærer sitt navn med rette, enkel å lage og smaker vidunderlig.